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Catalogue de formations
Utiliser le nouveau GBPH européen pour élaborer son PMS en production carnés Porc/volaille (42)
Prérequis
Aucun
Durée
1 jour
Tarifs
Ayant-droit Vivéa (35€)
Salarié (200€)
Individuel (200€)
Informations
Une attestation vous sera délivrée à l’issue de la formation
Crédit d’impôt de 81.55€ pour les chefs d’entreprise au régime du bénéfice réel
(dans la limite de 40h de formation par année civile et par entreprise)
Profil
Producteurs ayant démarré une activité de charcuterie fermière, salariés d’ateliers de fabrication charcutière
Intervenants
JP SAUVAGE, Conseiller Qualité Produits Fermiers, Formateur hygiène, CA42
Responsable de stage :
JP SAUVAGE, Conseiller qualité Equipe Produits Fermiers, CA42
Lieu :
Chambre d’Agriculture de Feurs
Contact
Objectif(s)
- Assurer la sécurité sanitaire des produits carnés et charcuterie fermière. (porc/volaille)
- Comprendre le cadre réglementaire et le GBPH
- Savoir maîtriser la traçabilité de ses produits
Contenu
- Utilité, intérêt du GBPH comme outil de maîtrise sanitaire
- Les différents dangers, les risques associés et les moyens de les maîtriser
- La réalisation du PMS en utilisant le guide GBPH
- Les obligations et les outils en termes de traçabilité
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques
- Exercices pratiques
- Etudes de cas concrets