Formation – Je maîtrise l’hygiène des produits carnés (42)

Description

Public

Les producteurs fermiers du département de la Loire fabriquant des produits carnés.

 

Prérequis

Aucun

 

Objectifs
  • Maîtriser la qualité sanitaire d’une denrée alimentaire.
  • Connaître les bonnes pratiques d’hygiène.
  • Connaître les microbes et leurs moyens de maîtrise.

 

Contenu
  • La connaissance des germes
  • Les différentes sources de contamination et moyens de maîtrise
  • La stabilisation microbiologique des produits carnés sensibles
  • Les règles d’hygiène à respecter

 

Méthodes pédagogiques
  • Apports techniques et réglementaires,
  • Échanges à partir des expériences des stagiaires.
  • Contient un court module à distance pour vous former à votre rythme
Tarif

Ayant-droit VIVEA* : 35€/ Autre public: 200€
*Tarif applicable sous réserve des conditions de prise en charge de VIVEA

 

Une attestation vous sera délivrée à l’issue de la formation.

Mieux connaître la flore pathogène pour s’en prémunir.
1 journée en salle et un parcours à distance en complément.

INSCRIPTION

Duree

1 jour dont un module à distance

INTERVENANT(S)

Jean-Pierre SAUVAGE
Conseiller Equipe Produits Fermiers
Formateur Hygiène, CA42

CONTACTS

Responsable de stage :

Jean-Pierre SAUVAGE
Conseiller Equipe Produits Fermiers
Formateur Hygiène, CA42


Service formation :

04 77 91 43 70
formation@loire.chambagri.fr