Description
Public
Les producteurs fermiers du département de la Loire fabriquant des produits carnés.
Prérequis
Aucun
Objectifs
- Maîtriser la qualité sanitaire d’une denrée alimentaire.
- Connaître les bonnes pratiques d’hygiène.
- Connaître les microbes et leurs moyens de maîtrise.
Contenu
- La connaissance des germes
- Les différentes sources de contamination et moyens de maîtrise
- La stabilisation microbiologique des produits carnés sensibles
- Les règles d’hygiène à respecter
Méthodes pédagogiques
- Apports techniques et réglementaires,
- Échanges à partir des expériences des stagiaires.
- Contient un court module à distance pour vous former à votre rythme
Tarif
Ayant-droit VIVEA* : 35€/ Autre public: 200€
*Tarif applicable sous réserve des conditions de prise en charge de VIVEA
Une attestation vous sera délivrée à l’issue de la formation.
